相傳芝士蛋糕嘅起源係喺古希臘嘅時期，用嚟整畀奧運選手食，除咗可以鼓勵志氣，仲可以增強體力。今時今日，芝士蛋糕有好多唔同款式，今次介紹呢款「檸檬芝士蛋糕」都係好多人嘅至愛嚟㗎！
材料：
消化餅碎 80g
牛奶 適量
室溫牛奶 40g
室溫忌廉芝士 250g
低筋麵粉 30g
幼砂糖 55g
淡忌廉125g
檸檬味鮮乳酪 50g
檸檬汁 25ml
檸檬皮 1個
雞蛋 1隻
裝飾用：
酸忌廉 2湯匙
淡忌廉 3湯匙
檸檬味鮮乳酪 2湯匙
做法：
1.先在餅模內塗上少許牛油，再鋪上牛油紙。
2.將消化餅、牛油和牛奶混合，倒入餅模用湯匙壓平。
3.淡忌廉用打蛋器打發成乳霜狀，備用。
4.將室溫忌廉芝士攪拌，加入砂糖、雞蛋、檸檬汁和皮打至軟身。
5.將已打起的淡忌廉、檸檬味鮮乳酪和低筋麵粉攪勻，倒入餅模。
6.焗爐以250度預熱10分鐘。
7.以160度將「檸檬芝士蛋糕」焗30分鐘。
8.放涼後脫模。
9.將「裝飾用」的材料混合，放在餅面上，隨意加入喜歡裝飾，即成。